アルメニアの料理レシピ
アルメニアの家庭料理、屋台料理、定番料理を、日本のスーパーで揃えやすい食材と手順で探せます。
中東
ガパマの作り方｜アルメニアの詰めかぼちゃ
ガパマは米、ドライフルーツ、ナッツをかぼちゃに詰めて焼くアルメニアの祝祭料理。日本のかぼちゃで作る分量、半ゆで米の水分、180度Cの焼き加減、切り分け方、保存、買い出しで迷うバスマティ米やスパイス、ハリッサやアミチへつなぐ献立まで整理します。
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アミチの作り方｜アルメニアの詰め物鶏
アルメニアのアミチ（Amich）を、鶏、米、ドライフルーツ、ナッツ、バターで作る家庭向けレシピ。詰め物の水分、焼き温度、中心温度、保存まで整理します。
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ハリッサの作り方｜アルメニアの小麦と鶏の粥
世界最古のキリスト教国アルメニアの伝統料理ハリッサ（Harissa）の本格レシピ。丸麦と鶏肉をひたすら煮込みバターを注ぐ、素朴で滋味深い小麦粥を日本の台所で完全再現。ムサ・ダグの英雄譚から現代の祝祭まで、英語圏の情報をもとに詳しく解説します。